Anders

Er zijn 9 producten.

Actieve filters

Ansjovisfilets in olijfolie (95g) - Iasa

£ 4,90

Sappige, vlezige Italiaanse ansjovis met een uitstekend balans van zoute en zoete smaken.

Uitsluitend in extra-vierge olijfolie bewaard. Ansjovis zijn heerlijk, gezond en goed voor een enorm gastronomish gebruik.

Tot heden, is het productieproces van ansjovis nog volledig handwerk in Iasa. Het respect voor de tradities, werd het doorgegeven van generatie op generatie dat het product’s unieke kwaliteit en smaak verbeterd. Ansjovis wordt gevangen in het voorjaar en zomer met Cetara boten. De lichten lokken de vissen in de netten, die ze vervolgens levend op de boot hijsen. Omdat het zo’n lokale lekkernij is, wordt de vis al enkele uren na de vangst gezout – met name omdat de kwaliteit van blauwe vis snel verminderd. Na 12 maanden zouten van de ansjovis met zeezout, worden ze zorgvuldig met de hand gereinigd en ontbot. De stevige roze filets worden over witte linnen doeken geleden die helpen het pekel en zout te absorberen. Na een paar minuten drogen, worden de filets in glazen potten gelegt en overgoten met olijfolie.

Gebruik het in plaats van zout als basis ingrediënt. Er zijn een heleboel Italiaanse gerechten waarvoor ze kunnen doenen, zoals pasta puttanesca en bagna cauda om te vereenvoudigen. Of minder bekende gerechten zoals pasta c’anciova e muddica of in een ansjovis frittata.

Tonijn Bottarga (50g) - IASA

£ 6,50

Het best bewaarde geheim van Italië, verbeterd elk gerecht met een heerlijk intense zeesmaak.

Bottarga di tonne, is de gezouten, geperste en gedroogde kuit van tonijn, die is gevangen in de lokale Italiaanse wateren. Een oud, zongebakken ingrediënt die behoort tot de Midderllandse zee. Het wordt sterk geassocieerd met de Italiaanse keuken, in het bijzonder die van Sardinië. Rijk en intens hartig, het versterkt elk gerecht met een heerlijk instense zeesmaak. Gebruik het rechtstreeks uit de pot: het wordt vaak geserveerd als onderdeel van een voorgerecht, zoals op een bruschetta, misschien met wat olijfolie en citroensap. De Sardijnse gerecht spaghetti con bottarge is ook een geweldige introductie met één van Italië’s best bewaarde geheimen: Hete spaghetti met olijfolie en bestrooid met geraspte of gesneden kuit. Als alternatief, strooi het op risotto, salades of roerei, voor een gastronomisch tintje.

Ansjovis Syrup "Colatura di Alici" (100 ml) - Iasa

£ 7,90

Ongelooflijk zeldzaam, het elixer wordt geëxtraheerd tijdens het rijpingsproces van ansjovis neemt vijf maanden om te produceren.

Een van de meest waardevolle ingrediënten van de regio Napels is colatura di alici. Rich met de smaken van de zee, colatura dateert uit het oude Rome. Ongelooflijk zeldzaam om gebieden buiten Sicilië, de productie van deze ongelooflijke vloeistof is zelfs zoveel afgenomen dat Slow Food International de bescherming van dit oude ingrediënt heeft verklaard. De meest eenvoudige gerecht is om een scheutje toe te voegen aan spaghetti, chili vlokken en olijfolie, maar u kunt heel wat wendingen toevoegen aan dit eenvoudige recept zoals citroenschil, paneermeel of peterselie.

Cetara's Ansjovis Extract... Cetara's Ansjovis Extract...
  • Aanbieding!

Cetara's Ansjovis Extract Colatura Di Alici "(50 ml) - Armatore"

£ 11,99

Traditionele en authentieke amberkleurige vloeistof gemaakt van Ansjovis gevist in de Golf van Salerno

Ansjovis, in het voorjaar gevangen in de Amalfikust, gelaagd in vaten met zeezout. De zoutingsproces en de rijping kan 24/36 maanden duren.

Gevist tijdens de nacht en verwerkt binnen een paar uur, naar aanleiding van de oude technieken van de traditie Cetara\'s, Cetara\'s Ansjovis zijn een absolute culinaire hoogtepunt van dit water. Armatore vist zijn Ansjovis elk seizoen, langs deze magische kust, dat is de suggestieve decor voor de “Notte delle Lampare”.

Gebruik Colatura om umami toe te voegen aan gerechten, op dezelfde manier als het toevoegen van vissaus en garnalenpasta aan Thaise gerechten of het toevoegen van Worcestersaus.

Fruit Mosterd (380g) - SPERLARI

£ 5,40
*As all of our products are made in very small batches in Italy, we may occasionally run out. If this is the case, we will replace it with something just as appetising and equal in value.

De mosterd verbetert de smaak van het eten met creativiteit en kleuren.

Sperlari produceert het al sinds 1836, volgens een nauwkeurig proces: selectie van de beste ingrediënten, geplukt op het juiste moment van rijping, de snoepprocedure tot een suikerachtige siroop dat op smaak wordt gebracht met mosterd. Dit geeft het product een onmiskenbare essentie dat kenmerkt tot een originele zoet-pittige smaak.

Siciliaanse Capers in Zeezout (170g) - Genesis

£ 3,30

Heerlijke Siciliaanse kappertjes bewaard in zeezout. Kappertjes uit Sicilië behoren tot de mooiste van de wereld, vol met geur en smaak en op grote schaal gebruikt in de mediterrane dieet.

Kappertjes zijn alomtegenwoordig in de typische gerechten uit Pantelleria, maar ook in de traditionele Italiaanse keuken. Ze zijn erg veelzijdig, ideaal voor het kruiden van koude gerechten, zoals salades of kalfsvlees in tonijn saus, maar ook voor warme gerechten, als aanvulling op vlees en vis, als een pasta kruiderij, voor sauzen op basis van tomaten en om de "Puttanesca" saus te bereiden.

Pure ansjovispasta (55g) - Iasa

£ 2,50

Ansjovispasta: het geheime ingrediënt waarvan u niet weet dat koks gebruiken om de smaak te verbeteren!

Ansjovispasta maakt geweldige partysnack en gaat goed met cocktails, mousserende witte wijnen en pasta.